生地を引きます。
この生地を、丸く、薄く、均等に引くのが難しい！

キャベツをどっさり。
このキャベツをじっくりと蒸し上げることで甘みたっぷりに仕上がります。

モヤシもこんもり。
ジューシーさと香ばしさが加わります。

とらじの味の秘密の一つ、イカ天入り天カス！

塩・オニオンパウダー・魚粉で香りと味わいをプラス。

豚肉をタップリと乗せます。

上からも生地をプラス。

ここが腕の見せどころ！
ひっくり返します。
こればかりは、一般の方にはなかなか出来ません。

丁寧に形を整えます。

麺は生麺からオーダーごとに茹で上げます。

特製スパイスで麺を炒め…

その上に先ほどまでのお好み焼きを乗せます。

卵をぽん。
とらじで使用する卵は、必ず双子です。

素早くお好み焼きをオン！

ひっくり返します。
見てください、この絶妙の半熟具合！

いよいよ仕上げです。
ソースの香りが立ち上ります。

お客様のもとへ。
お召し上がり下さい！