生地は、卵・牛乳・小麦粉（バイオレット）水（アルカリイオン水）を使って作るので、パリパリに焼き上がります。なので、生地だけ食べても美味しい！！

キャベツは、冬にとれるギュッとしまった寒王を使っています。
普通のキャベツより固いので、しっかり蒸すにはコレが１番。毎日毎日その日の１番良い寒王をえらんでます。だから産地が毎日違うんです！更に切り方にもこだわってます！！細すぎず、太すぎず、長ーーーく切ります、これがじっくり蒸して甘ーーくする
ヒ・ケ・ツ☆

もやしは、滅多に市販されていない細もやしを使っています。細いのでキャベツともよく絡みます。キャベツに網をかけてまとめる役目をしてくれます。

天カスと言っても、ただの天カスじゃありませんなんと、イカ天入り！天カスと一緒に混ざった小さく砕かれたイカ天！風味も歯ごたえもバツグンです！！
ココに更に味付けは塩、オニオンパウダーで甘みを増し、魚粉をふりかけ、栄養価もあります。

卵は双子卵を使っています！！
ボリュームのあるとらじのお好み焼には双子卵がバランス良し！それに双子ってなんか・・・ラッキーな気分になりません（*＾∀＾*）？？

広島のお好み焼き麺専門のいその製麺の麺を使っています。